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2020-08-02 浏览量:837 点赞:312 收藏:424
着名食家蔡澜一向对越南牛肉粉(PHO)情有独锺,今次他就带来自己最喜爱的秘方,并以自己名字开设越南粉麵店。店内的牛骨汤固然香浓,就连河粉也是店内鲜製,食不饱还可以无限添加!

中环开店!蔡澜卖越南牛肉粉

食家蔡澜曾经说过一句:「天下老饕,没一个不爱吃越南牛肉河的。」这些年来,蔡澜走遍越南,以至不少越南人移居的美国、法国、澳洲等,逐间餐馆去试,还是觉得墨尔本一间叫「勇记」的越南餐馆,味道做得最好。

蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食

重拾「一生难忘的味道」

今次蔡澜以自己名义开店,店内的越南牛肉粉,都会跟随澳洲「勇记」的做法,并请来原班人马指导,旨在跟食客分享这份令他感到难忘的味道。

蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
今日蔡澜也来到新店视察

汤清味浓!供应多款牛肉

店内的牛肉汤底,以连带筋肉的牛骨,加上蔬菜、多款香料如鹅芥、叻沙叶、九层塔等,熬製8小时而成,汤底看下清澈,但入口味道浓郁。至于牛肉配料方面,牛肉跟「勇记」一样用澳洲货,除常见的生牛肉外,还有牛筋、牛肉等选择。

蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
特别牛肉汤河粉$128有齐生牛肉、牛丸、牛筋、牛腩、牛鞭、牛栢叶,适合想一次试匀的朋友。
蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
河粉幼细滑溜
蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
生牛肉汤河粉$88
蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
除了以上两款既定选择,客人还可自选任何两款牛肉配河粉,每碗$68。
蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
牛鞭花,有点像牛筋,但再烟韧一点。
蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
牛腩,味浓有嚼头。
蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
金钱腱,软腍鬆化。
蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
牛筋

无限添加!店内鲜製河粉

大多PHO店的河粉都是来货,而店子就特地订做一部了小型河粉机,每日于店内鲜製河粉。浸泡2小时的大米,磨成米浆后倒入河粉机,先蒸熟、后放凉、再切条,幼细湿润。不过最重要的是,河粉可以无限添加,就算是大胃王也不怕吃不饱!

蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
店内自设的河粉机

蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食

浸泡2小时的大米磨成米浆
蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
再倒入河粉机

 

蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
蒸熟后再切成河粉备用

两款辣味濛粉+猪扒捞濛

除了主打的河粉以外,另一款粉麵选择就是濛粉,汤麵有两款,分别是越式酸辣和红油酸辣口味,不吃辣的可选猪扒捞濛,不过就要留意濛粉不设无限添加。

蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
越式酸辣汤檬$68
蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
配料有肉丸、蟹柳、炸鱼柳等
蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
香茅烤猪颈肉春卷捞檬$68

多款越南小食、饮品

吃越南菜当然少不了香口的春卷、开胃的米纸卷,小食价钱由$28-78不等。再来一杯多色冰,或是滴漏咖啡,感觉才够地道。

蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
越式炸春卷$48
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香芒凌波鱼米纸卷$48
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越南法棍三文治$28
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香茅烤猪颈肉$58
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虾酱炒通心菜$38
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泰国金柚沙律$38
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越南滴漏咖啡$29
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黄金虾扒$78
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榴槤雪糕 $39
蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
越南多色冰$28

店内完整菜单

蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
汤河配料都可根据自己喜好选择
蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
小食、饮品定价也算相宜
蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食
店内分三个区域,座位不少,装潢也是走简约路线。

蔡澜卖越南牛肉粉PHO!香浓澳洲牛骨汤+鲜製河粉任食

蔡澜Pho

地址:中环威灵顿街15-25号地舖 (显示地图)

开幕日期:7月5日

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