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2020-06-24 浏览量:611 点赞:912 收藏:567

台南卓家汕头鱼麵‧府城50年老店独特口味!

 早已久闻卓家汕头鱼麵的大名,就在某次大口到台南出任务的 时候终于吃到惹!位于台南民生路一段开山宫旁的「卓家汕头鱼麵」,是间飘香超过五十年的老店,招牌鱼麵更是必点的经典老味道;鱼麵吃起来口感软Q滑顺,完 全没有鱼的腥味,搭配紫菜一起吃满嘴都是海味;肉燥饭也深受许多在地人的喜爱,鹹香的滷汁带点传统酱香味,吃起来软嫩而不油腻,非常耐吃;第一次到访可以 点个综合汤,可以一次网罗鱼丸、鱼饺、鱼册的美味,接下来赶紧带大家看看传说中的鱼麵有多美味吧!

 

【小吃资讯】

卓家汕头鱼麵
地址:台南市中西区民生路一段158号
电话:06-2215997
营业时间:10:00~21:00


检视较大的地图

▼「卓家汕头鱼麵」就位于台南民生路一段上,小小的招牌不是很显眼,传香超过五十年的老味道还是吸引不少在地人熟门熟路的到访,所以看到开山宫就代表美味的鱼麵到溜!!

台南卓家汕头鱼麵‧府城50年老店独特口味!

▼「卓家汕头鱼麵」店面小小的,简单摆着一个工作檯,门口有几张简单的桌椅,要不也可以绕到店后方的庙埕前,还有一个小空间可供用餐唷!

台南卓家汕头鱼麵‧府城50年老店独特口味!

▼这一锅肉燥看起来就超美味的,香味一直扑鼻而来,让等待点餐的大口猛吞口水~

台南卓家汕头鱼麵‧府城50年老店独特口味!

▼墙上挂有菜单,上面还放了得奖的奖状及奖牌,感觉就很厉害捏!餐点除了招牌鱼麵外,还有鱼丸汤、鱼饺汤、鱼册汤、肉燥饭、滷味等餐点,汤类要是无法做取捨就跟大口一样点碗综合汤就解决惹!

台南卓家汕头鱼麵‧府城50年老店独特口味!

▼锵锵锵!我们的餐点来溜!我们点了乾鱼麵(小)、肉燥饭、滷蛋、滷丸、油豆腐及综合丸汤,因为是半自助式的用餐方式,所以必须自行端取餐点到座位上唷!

台南卓家汕头鱼麵‧府城50年老店独特口味!

▼乾鱼麵(小),鱼麵上的配料有绞肉、小白菜、紫菜、芹菜,还加上胡椒提香。

台南卓家汕头鱼麵‧府城50年老店独特口味!

▼鱼麵是用绞碎的狗母鱼肉,添加盐巴经过摔打、搓揉后打成鱼浆,再擀成麵皮切成条状,下水川烫即可;鱼麵呈现不太规则状,稍微搅拌一下就可以粗惹。

台南卓家汕头鱼麵‧府城50年老店独特口味!

▼麵条不长,一小段一小段的,吃起来非常咕溜,口感带点弹性,有淡淡鱼肉的香气。

台南卓家汕头鱼麵‧府城50年老店独特口味!

▼鱼麵吃起来软中带Q,还有一点黏稠感,没什幺腥味;伴随紫菜与芹菜的香气,搅拌均匀后跟鱼麵还蛮合拍的,份量不多,咕溜咕溜一下就吃完了。

台南卓家汕头鱼麵‧府城50年老店独特口味!

▼滷蛋、滷丸、油豆腐,他们的滷汁非常香,有传统的那种酱香味,滷味吃起来非常入味;滷蛋有点类似铁蛋的概念,越嚼越香;滷丸吃起来口感软Q,鹹香带甜;油豆腐咬下去滷汁香气四溢,不是属于十分软嫩的那种,但吸附饱满的滷汁后十分入味啊!

台南卓家汕头鱼麵‧府城50年老店独特口味!

▼综合汤,上面浮着一堆青菜与些许紫菜,汤头略呈白色,喝起来颇为清甜。

台南卓家汕头鱼麵‧府城50年老店独特口味!

▼鱼册、鱼丸、鱼饺,最让大口觉得特别的是鱼册,有点类似书册的形状,是由薄片鱼浆经由刀片挤折后再包入芹菜,吃起来饱含汤头的精华,非常特别;鱼丸吃起来口感Q弹,带点鱼的鲜味;鱼饺吃起来滑嫩有咬劲,内馅的肉质鲜甜,综合汤汤头清澈甘甜,整体吃起来还不错!

台南卓家汕头鱼麵‧府城50年老店独特口味!

▼肉燥饭,白饭上淋上香喷喷的滷汁,一旁再放些小黄瓜解腻。

台南卓家汕头鱼麵‧府城50年老店独特口味!

▼他们的肉燥吃起来口感软嫩,不会有油腻感,搅拌均匀后略带湿润的肉燥饭非常顺口,有传统的酱香味,是道朴实的美味。

台南卓家汕头鱼麵‧府城50年老店独特口味!  

「卓 家汕头鱼麵」的鱼麵都是手工製作的,所以吃起来软中带Q,完全没有鱼的腥味,口感十分特别;他们的滷汁是传统的那种,吃起来鹹香中带点酱香,不会过甜,有 妈妈的味道,不管是滷味或是肉燥饭都很耐吃;综合汤则是第一次来可以先尝试看看,可以同时吃到鱼丸、鱼册、鱼饺的美味,下次就知道自己偏好哪种丸类啦!鱼 骨熬成的高汤非常清甜,加入各式手工丸类其实都还不错。对大口来说这真是一次惊奇的口感美食,有机会来台南玩耍的捧友们不妨也可以尝试看看。

 

【小吃资讯】

卓家汕头鱼麵
地址:台南市中西区民生路一段158号
电话:06-2215997
营业时间:10:00~21:00


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